临近入伏天，气温升高，让人吃饭没胃口，每次下班都不知道吃什么，长期吃外卖也不是一个好的选择， 在这炎热的天气中，日常烹饪菜肴，还是选择多吃一些新鲜的蔬菜比较好，营养又清淡，更容易消化。

今天蓉儿为大家分享5道好吃的下饭家常菜，做法简单，食材应季新鲜，消暑又开胃，收藏起来下班照着买菜就行。

(资料图片)

第一道：银条炒肉丝

食材：银条500克、猪肉200克、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉

1、猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成肉丝，切好后装入碗里，加盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、抓拌匀后腌制10分钟，让肉丝入个底味；

2、银条500克，我用的腌制好的泡椒银条，倒出来不用清洗，然后切成小段备用。青红椒各准备1个，清洗干净后去籽切成条。再切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切姜丝。

3、起锅热油，油热后放入姜末和蒜片，炒出香味后放入肉丝，快速翻炒至变色,接着放入银条，大火翻炒均匀后倒入青红辣椒，然后加入适量的盐、酱油、胡椒粉、鸡精、糖调味。

4、翻炒均匀入味儿后再撒一把小葱花，好吃的银条炒肉丝就做好了，一道清爽又美味的家常菜就完成了。

第二道：丝瓜蒸鸡腿

食材： 丝瓜1条、鸡腿2个、虫草菇1小把、葱花、生姜

1、鸡腿2个，先清洗干净，接着来去骨，最后将鸡腿翻面，刀紧贴着骨头插进去挑断他们的连接点！再把鸡腿竖起来，揪着往下面顺势一扯，肉直接就从骨头上撕下来了。

2、处理好的鸡腿肉切成大块儿，然后装入碗里开始腌制；加葱段、姜片、料酒去腥，然后再加盐、生抽、胡椒粉入个底味，最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均匀，接着腌制20分钟。

3、黑木耳1把，加一勺盐和一勺面粉，然后加温水泡发10分钟，让木耳充分的泡发。

4、丝瓜1条，直接用刀轻轻的刮掉外皮，留一些绿色，去皮后再将丝瓜斜着切片，可以切厚一点，千万不要太薄了，不然丝瓜蒸出来后就看不太明显了。

5、虫草菇1小把，清洗干净后沥干水分，记得提前加温水泡30分钟，晾干水分的虫草菇直接倒入鸡肉里面，再把泡好的木耳也倒进来，抓拌均匀后放一旁备用。

6、准备一个盘子，先铺上一层丝瓜打底，接着把腌好多的鸡肉一起放上来，铺平整后就可以了。

7、起锅烧水，水开放入丝瓜鸡肉上锅蒸，大火蒸10分钟。鸡肉蒸熟后撒点小葱花，喜欢吃辣椒的还可以加点小米辣，好吃的丝瓜蒸鸡就做好。

第三道：蒜香藠头

食材： 藠头、青椒、小米辣

1、新鲜藠头挖回来后，要清干净，择掉老了的叶子，然后沥干水分备用，起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把藠头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。

2、叶子部分比较软，焯水的时间不宜过长，煮好后捞出晾干水分就行。

3、稍微放凉后，取一个将藠头，把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈，然后最后一圈松一点就行，最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了，好看的藠头结就做好了。

4、全部做好后先放一旁备用。小米椒3个，洗净后切成小圈圈备用，青杭椒2个，洗净后切成小碎丁就行，大蒜半头，拍碎后剁成蒜末备用。

5、调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。

6、起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀，接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。

7、最后把藠头结但进来，翻拌均匀后就可以关火了。好吃的蒜蓉藠头就做好了，这个藠头本就是有点微辣辛香，吃起来特别的开胃下饭。

第四道：果仁菠菜

食材： 菠菜、花生、洋葱、小米椒、大蒜、生姜、小葱

1、花生米200克，加清水冲洗一下，洗净后晾干表面水份。锅里少加一点点油，感觉能让花生都粘上薄油就行，凉油倒入花生就行，接着全程小火，接下来就是不停的划拉，炒花生是不能着急的，就一直不停的翻炒。炒到花生开始脱皮，颜色渐渐变深就差不多了。

2、炒好的花生会变成漂亮的深红色，这时候关火撒一点点盐，拌匀后干净倒出来。

3、刚炒好的花生非常烫，吃起来也不脆，放一会儿后就会变脆，吃起来的口感就是香脆香脆的，菠菜1把，先去掉老根，然后放到流动的清水下冲洗几遍，洗干净后就可以焯水了。

4、起锅烧水，水开加一勺盐一勺油，接着把菠菜倒进来焯水焯水30秒后立马把菠菜捞出来沥干水分放凉。

5、生姜一小块儿，去皮后切末；大蒜5瓣，剥皮后拍碎剁蒜末，小葱1把，洗净后切葱花；小米椒3个，切圈，香菜1根，切小段。

6、准备一个碗，加葱、姜、蒜、粗辣椒面、白芝麻。起锅倒油，加小把花椒炸香，油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出，接着把热油淋到调料的碗里。激发出香味儿后加白糖、陈醋，生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀后再加少许香菜点缀下，万能凉拌汁就做好了。

7、洋葱半个，切成小条后就可以了。准备一个大碗，把菠菜、花生米、洋葱都倒进来，最后再淋上调好的凉拌汁。翻拌均匀后就可以开吃了，清爽解腻的果仁菠菜就做好了。

第五道：苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1条、鸡蛋5个、淀粉水、油、盐

1、苦瓜一条，对半切开后先去籽，然后再切条。切好后装入碗里，加一勺盐腌制10分钟，腌制出水分和苦味。

2、10分钟后加清水洗去盐味，然后挤干水分。接着准备五个鸡蛋，直接打入苦瓜中，加一勺盐和一勺油，拌匀后再加一大勺淀粉水，加淀粉水能让鸡蛋更嫩滑，搅拌均匀就可以了。

3、起锅倒油，油热倒入苦瓜蛋液，用锅铲把蛋液从四周向中间推，不用翻炒。

4、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。鸡蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清热消暑，尤其适合夏天吃。

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